septiembre 20, 2025

Efecto del Procesamiento en el Rastro de Pollos, sobre la Pigmentación

ANTECEDENTES Desde enero de 1994 comenzó la gran carrera hacia este presente: ¿qué hacer para poder competir cuando el mercado se convertiría en un mercado libre […]
septiembre 1, 2025

Disciplina: Aliada de la Eficiencia en un Rastro de Pollos

Se ha observado cómo en muchos Rastros de Aves, los responsables de la administración no le dan la debida importancia a la creación de una disciplina […]
agosto 30, 2025

En un Rastro de Aves. Rasguños en la canal: Origen, Consecuencias y Alternativas

La calidad de los productos avícolas es una prioridad constante de las empresas productoras que está en función del creciente grado de exigencia de los consumidores […]
agosto 29, 2025

El Agua y el Procesamiento en un Rastro de Aves

En el siglo XX se forjó la idea de que el tamaño de las reservas de petróleo era el mejor indicador de la riqueza de una […]