INTRODUCCIÓN Defectos en la canal son el mayor problema en Latinoamérica, tanto para el mercado tradicional de pollo fresco como también para el supermercado. Es necesario […]
La cadena de procesamiento en un Rastro de Pollos quizá sea uno de los ejemplos más bien acabados de la relación cliente-proveedor, pues el resultado de […]
“Todos los procesos pueden mejorarse,” asegura Gary Treat, vicepresidente de aseguramiento de calidad de la Pilgrim’s Pride Corporation, “lo cual incluye a la calidad de la […]
El procesamiento de aves, que es la última etapa de la cadena productiva avícola, tiene la gran responsabilidad de transformar en carne todas las aves que […]
