Explicar como criamos y procesamos el pollo más fresco de México no es sencillo. Y es que todos los procesos son complejos, plasmados de grandes detalles e involucran tecnologías modernas, así como a miles de empleados en diferentes pasos y etapas.

Sin embargo, para que tenga una idea de cada uno de los pasos y para que vea porque nuestros empleados son conocidos como Fanáticos de la Frescura le hemos simplificado cada uno de los procesos con esta gráfica y una breve explicación.

Cabe mencionar que cada uno de estos pasos todos los involucrados trabajan con gran esmero, cuidando que los niveles sean óptimos y asegurándose de que existan las más altas normas de frescura, limpieza e higiene.

1. La Granja Reproductora.

Todo empieza aquí con el “nacimiento” de un huevo que es producto de la unión de un gallo y una gallina. Después del “nacimiento” de este huevo es recolectado, según su tamaño y estado físico, limpiado, desinfectado, almacenado en cámaras especiales y finalmente llevado a…

2. Las Incubadoras.

Aquí, en donde se asegura un medio ambiente totalmente limpio e higiénico, se le da la conservación idónea hasta la incubación del huevo. Los pollitos que nacen son evaluados según tamaño, sexo y control de calidad establecido y posteriormente son vacunados. Finalmente, los pollitos elegidos son llevados a…

3. Las Granjas de Engorda.

En estas granjas se les proporciona a los pollitos todo lo necesario para un excelente y saludable crecimiento: medio ambiente, alimentación, vacunación y una supervisión constante.

Una vez que alcanzan su edad adulta, los pollos son recolectados y transportados a la…

4. Planta Procesadora.

Recepción del Pollo:

Aquí se recibe el pollo y se clasifica según su peso. Después continúa al área de…

Proceso:

En donde es sacrificado, desplumado y limpiado. Posteriormente sigue la…

Evisceración:

Aquí las vísceras comestibles como: hígado, mollejas, corazón, son extraídas, enviadas a enfriar y posteriormente empacadas. Durante este proceso la cavidad del pollo es lavada externa e internamente en forma meticulosa.

Cortes:

De este proceso surgen todos los cortes que comúnmente se conocen: corte americano de pierna y muslo, huacal, pechuga, pollo entero y muchos más. Después de que se han realizado los cortes, estos siguen hasta él…

Emplayado:

En donde son colocados en charolas especiales. Dichas charolas son etiquetadas con información nutrimental, fecha óptima de consumo y con el sello T.I.F.

Mención aparte merecen los:

Productos IQF:

IQF son siglas en inglés que significan: “Individual Quickly Frozen”, o sea, Congelación Individual Rápida. Este proceso, que es únicamente para productos congelados, es de la más alta tecnología y garantiza la total frescura del pollo, así como máxima higiene.

Los productos IQF se encuentran en la sección de congelados en los autoservicios.

*DOCUMENTO DE LA PAGINA HTTP://WWW.PILGRIMSPRIDE.COM.MX/PROCESOSFRAMDER.HTML*