b) Micro Rastro

MICRO RASTRO

Volumen de Producción es Variable y normalmente entre 300 y 800 Aprox. Pollos / Hr.

Desplumando a mano puede llegar hasta 1,500 aves Hr.

RELAJACIÓN – ATURDIMIENTO – DESANGRADO y el ESCALDADO (preferentemente) 100% CONTROLADO.

 

 

La necesidad de procesar mayor cantidad de pollo,
en menos tiempo, de manera continua sin tiempos “muertos” hará que se mecanicen algunos procesos.

Y Entonces tendremos un Micro Rastro.

 

Un Micro Rastro es; una cadena transportadora, donde el pollo se cuelga, se relaja, se degüella, se desangra.

El Escaldado se puede realizar en Escaldadora de Aspas o en Escaldadora Automática PREFERENTEMENTE para controlar con precisión Tiempo/Temperatura y evitar mano de obra en el proceso.

El Desplumado puede ser a mano
o con Desplumadora de Olla
o combinación de ambos procesos.

VIDEO: Características de un Micro Rastro.